Ratafia Champenois
Il Ratafia Champenois è una bevanda ricca e morbida, ottenuta dall'assemblaggio di mosti d'uva di Pinot Nero e Chardonnay con acquavite di vino, direttamente all'uscita dal torchio, senza filtrazione.
L'aggiunta di alcol impedisce la fermentazione, preservando così gli aromi e gli zuccheri naturali dell'uva e mantenendo tutta la sua freschezza fruttata. Invecchiato in botti di rovere per diversi mesi, questo ratafia sviluppa una complessità aromatica unica, frutto del matrimonio sottile tra i mosti d'uva e l'acquavite, arricchito da delicate note di legno.
Colore: Il suo colore ambrato con riflessi dorati invita alla degustazione e preannuncia una ricchezza aromatica seducente.
Olfatto: Aromi dolci e intensi di prugna, accompagnati da sfumature di pan di zenzero, miele e frutta candita, che offrono una prima impressione calda e golosa, con un tocco di vaniglia e caramello.
Palato: Al palato, la texture è ricca e vellutata, con una marcata cremosità. I sapori di prugna e pan di zenzero dominano, sostenuti da note di miele e frutta candita, creando un'armonia perfetta. Il finale è lungo, elegante e persistente, con un leggero tocco di legno.
Conclusione: Il Ratafia Champenois è una delizia da gustare ben fresco. Questa bevanda, allo stesso tempo ricca e morbida, è ideale per accompagnare momenti di relax o dessert golosi. La sua complessità aromatica e la sua dolcezza lo rendono una scelta perfetta per concludere un pasto con eleganza e raffinatezza.
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Canapè di foie gras o crostini al formaggio di capra.
- Antipasto: Insalata di fichi freschi o terrina di pollame.
- Piatto principale: Petto d'anatra ai frutti rossi o maiale con prugne.
- Formaggi: Roquefort o Bleu d'Auvergne.
- Dessert: Tarte Tatin o mousse al cioccolato fondente
