Élégance 2015

Ce champagne est un Pur Chardonnay, provenant d'une récolte unique avec un dosage de 6 g/L. Grâce à un  vieillissement prolongé de 8 ans en cave, il atteint une plénitude révélant tout le potentiel aromatique et la finesse du Chardonnay. Ce processus lent de maturation permet d'exprimer des arômes complexes tout en préservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage noble et emblématique de la région.

Robe : Or pâle, avec des reflets légèrement verdoyants et des bulles fines, indicatrices de jeunesse et de vivacité. Cette effervescence délicate et persistante confère une
luminosité et une apparence qui invite à la dégustation.

Nez : Le nez s’ouvre sur des arômes frais d’agrumes, comme le citron et le pamplemousse, enrichis de notes florales telles que le chèvrefeuille et la fleur d'oranger. À l’aération, des nuances plus riches de brioche, de pâte d'amande et de beurre frais se dévoilent, témoignant du long vieillissement en cave

Bouche : En bouche, ce champagne se distingue par une fraîcheur et une finesse remarquables. Les saveurs d’agrumes dominent l'attaque, apportant une vivacité
éclatante et une sensation de pureté. La texture est soyeuse, évoluant vers des notes plus rondes de
viennoiseries beurrées et une touche de noisette grillée qui ajoute une complexité délicate. La finale est longue,
marquée par une minéralité élégante et persistante;

Conclusion : Ce Pur Chardonnay, parvenu à maturité après un long vieillissement en cave, se caractérise par une fraîcheur et une finesse incomparable en font un champagne idéal pour accompagner des plats délicats.

Accord Mets et Champagne

Accords suggérés

• Apéritif : Huîtres fraîches ou caviar.
• Entrée : Tartare de daurade au citron vert ou salade de langoustines.
• Plat : Filet de sole meunière ou Saint-Jacques poêlées.
• Fromages : Chèvre frais ou Chaource.
• Dessert : Sorbet au citron ou tarte au citron meringuée.