Cuvée Tradition Non Dosé 75 cl

Ce Brut Tradition Non Dosé est un Blanc de Blancs élaboré à 100 % de Chardonnay, provenant d'une sélection des meilleurs millésimes, assemblés ou non selon les années, et proposé à son épanouissement optimum. Sans dosage (0 g/L), il conserve toute sa pureté et sa fraîcheur naturelle. Vieilli pendant un minimum de 3 ans en cave, il révèle une belle complexité aromatique et une minéralité typique des grands terroirs de Champagne

Robe : Or pâle aux reflets argentés, avec une brillance lumineuse et une effervescence fine et persistante.

Nez : Premier nez vif sur des arômes d’agrumes frais comme le citron et la lime, avec de fines notes d’anis vert et une sensation de craie humide. À l’aération, il s’ouvre sur des nuances de pamplemousse, d’orange douce, et des pointes d’estragon mêlées aux sensations minérales de craie et de silex. Après une plus longue aération, des arômes gourmands de tarte au citron meringuée, de clémentine, de melon et de tarte à l’abricot se révèlent.

Bouche : Attaque franche avec une effervescence vive et nerveuse, accompagnée d'une légère texture crémeuse. On y retrouve des saveurs d’écorce de pamplemousse et une jolie salinité qui soutiennent des arômes d’orange, de citron confit et une fine astringence, évoquant un très léger passage en fût. En finale, des notes délicates de réglisse apparaissent,

Conclusion : Un Champagne d'une grande digestibilité et d'une belle rondeur gourmande malgré l'absence de dosage. Idéal pour les amateurs de champagnes vifs et élégants, ce vin apéritif ne fatigue pas le palais.

Accord Mets et Champagne

Accords suggérés :

• Apéritif : Huîtres nature, carpaccio de thon rouge.
• Entrée : Tartare de dorade aux agrumes, ceviche de Saint-Jacques.
• Plat : Cabillaud poêlé, asperges grillées.
• Fromages : Chèvre frais, Pecorino.
• Dessert : Sorbet au citron, salade de fruits frais.